鸿威餐饮管理系统

产品功能
鸿威超市版的功能块包括基本资料、采购库存、前台管理、厨打方案、会员管理、连锁管理、决策中心、系统维护等等。

基础数据包括菜品大类设置、菜品小类设置、菜品单位设置、菜品资料设置、套菜设置、菜品特价、与其它基础资料资料等多种基础数据设置。

库存管理主要包括：原料大类、原料小类、原料资料、供应商资料、采购管理、原料入库、原料退货、部门原料调拨、部门原料报损、部门原料盘点、单据审核中心、单据明细查询、单据汇总查询、盘点损溢查询、库存分析、库存参数设置等功能。

用于在系统中建立会员的资料，进行会员类型的设置、会员积分规则设置、对会员卡的状态操作，系统提供了七种维护操作：挂失、退卡、废卡、换卡、恢复、补卡、加磁。

厨打设置包括： 厨打做法类型、厨打做法设置、厨打基本方案、厨打区域方案、厨房打印关联、厨打参数设置。

前台管理包括前台营业、菜品采品时价设置、台况统计营业日结、消费流水查询、收银流水查询、营业单据查询、客户资料管理、预订管理、交班记录查询等等。

数据查询提供了多种不同情况的查询，其中包括：消费情况查询、退菜情况查询、赠菜情况查询、折扣情况查询、推销员提成表、服务员提成表、收银情况查询、免单情况查询、外卖情况查询、礼券发放记录、开台情况查询、服务费与低消、小费收取情况、非营业收入记录查询、发票情况查询、菜品优惠劵消费查询、贵重物品存取费用查询、菜品沽清情况查询等。

连锁管理实现了总部和分部之间的数据交换，比如分部的营业数据上传到总部统一查看，总部和分部之间的原料调拨。

系统设置提供了操作员档案、员工档案、功能权限、密码修改、开业清库、系统设置。
系统参数设置包含了一些特殊的开关参数设置。通过对这些开关参数的设置，可以对软件进行更灵活的操作。
产品特色
1、厨打方案
厨房打印已经成为一个酒楼餐饮管理系统必不可少的部分，厨打的好坏已经成为判断餐饮管理系统的标准之一。因为厨打主要是实现分单自动化，完全代替人工传单，于是出现避免漏单、打印有条理、分单清晰准确等优点，这也成为软件厨打控制的标准。
鸿威餐饮管理系统借助先进的管理思想，按照单个菜品加上餐桌区域设置厨房打印，完全实现了分单明确，不错乱打印，并且可以由用户设置选择打印格式， 一菜一单”、 一大类一单”、 一小类一单”、 一桌一单”；还可以设置相关打印内容，灵活多变，完全实现客户的需求。
打印工具也借助当前先进的硬件设备，实现远程打印，根据不同的选择，可以分为两种，一种为打印服务器方案，借助打印服务器，通过网线与酒楼局域网连接，实现远程打印，此方案实现起来，方便简单，但不能通过PC机时时监控到打印机状态，打印任务的执行是借助操作系统，所以餐饮管理只能判断打印任务是否发送成功，而不能判断是否打印成功。另一种是端口打印方案，指定局域网内一台PC做为监控机，然后借助多串口卡与串口延长器，通过监控PC向指定串口打印发送打印任务，此方案实现成本相对偏高，而且只能使用串口打印机，但能通过PC机时时监控到打印机的状态，并能及时通知操作员，由操作员给予调试，更大可能的少漏单。
2、原料管理
如何能有效的实现酒楼原料管理，已经成为现代化酒楼管理必不可少的部分。鸿威管理系统根据10多年进销存管理经验，完全实现酒楼原料管理。它作为餐饮系统的一部分，既可以单独进行仓库管理，也可以和营业管理联合起来实现原料控制管理。
3、成本核算
当原料管理与营业管理联合起来后，鸿威餐饮管理系统将自动核算出原料的消耗情况，并且相应的算出成本。菜品的理论成本核算分为主料与辅料之分，主料是根据配置数量直接扣减库存，并能通过移动加权平均自动核算原料成本价，最后算出成本，辅料则是由用户指定成本金额，算出成本，但库存扣减则是由定期盘点核算出。
鸿威餐饮管理系统根据系统运行与现实操作的不同，提供成本报表有理论与实际之分。理论成本完全按照用户菜品原料配置核算出；实际成本则按照物料实际损耗来核算成本，其中包含营业损耗、物料报损、盘点损益等物料损耗情况。
4、支持触摸屏、PDA(或点菜宝)
随着现代化酒楼餐饮业的发展，越来越多的客户为了提升自己的形象与操作速度，可能选择触摸屏或手持设备。鸿威餐饮管理系统基于此，特意开发了实用于触摸屏以及手持设备前台营业软件。触摸屏基本上没有品牌限制，市场流行的触摸屏都可用；手持设备分为PDA与点菜宝，PDA为市场通用产品，用户可以自主购买，但PDA点菜软件由鸿威自主开发，而点菜宝则是由鸿威软件OEM，软硬件捆绑销售，但接口程序由鸿威软件自主开发。
5、支持多种外接设备
鸿威餐饮管理系统根据多年来客户需求，支持的外接设备也多样化，其中包括小票打印机、顾客显示器、会员卡读写器、钱箱等。小票打印机将支持市场主流的小票打印机，如Epson系列、北洋系列、SPRT系列、佳博系列等；顾客显示器也是支持市场主流产品，如隆宝系列、VFD系列、IBM系列等；会员卡读写器则支持明华澳汉RD系列、RF35、诚希RD系列、北京日科创想IT卡等；钱箱支持所有由指令控制的钱箱系列、以及海信钱箱系列等。
6、会员管理
酒楼为了开拓自己的市场，发展会员成为首选，所以为了迎合这种现状，鸿威餐饮软件专门开发出会员管理功能作为软件产品的一部分。不仅实现了会员资料的管理，而且为会员设置相应的优惠方案，并且为挂账会员实现财务结算功能，以及会员消费情况报表等。
会员消费时，可以按照酒楼设置优惠方案给予的相应优惠；除了优惠以外会员还可在酒楼先充值，付款时使用充值金额付款，充值时酒楼也可以根据自身情况给予优惠，如充值100，实收现金95，或付款还现的方式给予优惠，如充值付款100，还现5%，那么实际付款只有95；会员还可以设定为可签单(挂账)会员，按期结算，即消费结账时先签单，到一定时期后，酒楼与会员进行结算。
会员消费可能存在积分，当客人积分达到一定程度后，酒楼可推广一些其它的优惠手段，如用积分换礼品，或其它优惠等。
7、点菜形式多样化
为了使操作简便，鸿威餐饮系统提供了两种点菜界面，即数据界面与图形界面，客户可以根据自己的操作习惯选择相应的操作界面。其中数据界面主要适用于那些使用键盘操作系统的客户，客户将菜品代码或助记码记牢，点菜时只需录入代码或助记码，即可快速实现点菜工作，而且系统还提供模拟匹配的功能，操作员只需录入代码或助记码的前面字符，系统将自动找到与之相同的第一道菜，大大缩减操作员的录入工作；图形界面主要是提供给习惯使用鼠标的客户，操作员使用鼠标根据大类与小类快速的找到需要消费的菜品。
8、合理套菜管理
套菜也是酒楼优惠促销的方式之一，通过这种方式能吸引更多的客人来消费。如何管理套菜也将是餐饮软件判断标准之一。针对此，鸿威餐饮管理系统实现灵活的套菜管理，即操作员设置一个套菜，并指明套菜明细中的菜品可由哪些菜品替换，那么在点套菜时，操作员可以根据客户的要求，灵活组成所需的套菜。
9、支持多样的促销方法
每个酒楼为了吸引顾客，实现多种促销方式，而鸿威餐饮管理系统支持的促销方式有如下几种：(1) 菜品特价，可以到特定的某段时期内的星期几的某些时段内实行特价；例如：每周一到周四早上7：00到10：00，晚上20：00到23：30实行特价。(2) 优惠券，可以发放优惠券吸引顾客，顾客只需持优惠券来消费，所点菜品将按照对外宣传的优惠价消费；(3) 会员特价；(4) 菜品赠送，即消费菜品达一定数量后再赠送其它菜品；(5) 整场折扣方案促销，酒楼可以根据自身情况，设置某一折扣方案，全场执行。
10、灵活的临时菜管理
服务员经常碰到顾客所点的菜在菜谱上不存在，那么为了满足顾客需要，临时增加是必不可少的。鸿威餐饮管理系统在设置临时菜时，可以根据其原料配置自动组成临时菜，这就不用维护员在后台再补充其原料配置。
11、多样结账方式
鸿威餐饮系统的结账方式除了现金、充值卡、挂账是由系统指定外，其它结账方式都可由操作用户自己设置。
12、可适用于多种业态并存的综合营业模式
对于酒楼来说，可能不单只进行酒楼营业模式，有可能还存在快餐部、外卖部等。鸿威餐饮系统就可以同时适用这种多业态的综合管理模式，只需用户在操作PC上进行相应设置就可以。避免客户为适用多种业态而订多套软件，而且各软件间不能实现无缝连接的尴尬局面。